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(명절 음식) 고사리나물 만들기 소개 안녕하세요. 이번에 만들어 볼 음식은 지난번에 포스팅한 시금치와 도라지나물에 이은 명절 나물의 마지막, 고사리나물입니다. 고사리나물을 가장 나중에 포스팅하는 이유는 만드는 과정이 가장 오래 걸려서 글도 길게 나올 것이라고 생각했기 때문인데요. 정리하면서 보니까 그냥 손이 많이 가고 시간이 오래 걸리는 것이지 나물을 조리하는 과정이 복잡한 것은 아니네요. 개인적으로 오동통하고 톡톡 터지는 식감을 가지고 있어서 좋아하는 나물입니다. 특히 무침에 들어가는 마늘향과 참 잘 어울리는 것 같아요. 고사리에는 칼슘, 철분, 무기질, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화시키고, 빈혈과 골다공증을 예방하는 데도 효과 적이며 또한, 식이섬유가 풍부하여 다이어트와 변비 예방에도 좋다고 합니.. 2023. 10. 8.
(명절 음식) 도라지나물 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 음식은 명절에 만드는 나물 중에서 도라지나물입니다. 명절이면 반드시 상에 올리는 음식 중에 하나인데요. 저는 도라지 향과 도라지 특유의 약간 쌉쌀하면서 달콤한 맛을 좋아해서 구내식당에 가끔 빨갛게 새콤달콤하게 무쳐 나오는 반찬으로도 잘 먹는 편이고, 명절에 고추장이나 고춧가루 없이 만드는 도라지나물도 정말 좋아합니다. 도라지는 가을철이 제철인 식물로 한방에서는 길경(桔梗)이라는 이름의 약재로 오랫동안 사용되어 왔는데요. 주로 목을 보호하는데 많이 사용되어 왔고 인삼이 주요 활성 성분이라고 알려져 있는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 가을철(제철) 도라지는 삼보다 낫다는 말도 있다고 합니다. 때문에 예전부터 감기 예방 차원에서 배 도라지 차로도 많이 마셨던 것 같습니다. .. 2023. 10. 4.
(명절 음식) 시금치나물 만들기 안녕하세요. 긴 추석 연휴 잘 보내고 계신가요? 오늘 만들어 볼 음식은 명절 차례상에 올리는 음식 중에서 시금치나물 무침입니다. 최근에는 제사나 차례상을 생략하시는 분들이나 시장에서 간편하게 구매해서 사용하시는 분들도 많이 계시지만 저희 집처럼 제사나 명절 음식을 직접 만들어서 드시는 분들은 상을 차리는 것이 연중 큰 행사일 것이라고 생각이 듭니다. 그래서 이번에 저희 집처럼 직접 명절 음식을 해서 드시는 분들께 혹시 참고가 될까 하여, 아주 오랫동안 저희 집에서 차례상에 올리거나 명절이면 따로 만들어 먹었던 음식들을 정리가 가능 한 만큼 정리해서 명절 음식 카테고리에 몇 번에 걸쳐서 따로 기록해두려고 합니다. 명절 음식들이 대부분 우리나라 전통 음식들이고 평소에 반찬이나 요리로 따로 해 먹어도 좋은 음.. 2023. 10. 1.
무생채 무침 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 반찬은 새콤 달콤 맛있는 무생채 무침입니다. 속이 단단하고 덜 맵고 단맛이 많이 나는 가을무를 가지고 만들면 더 맛있지만 여름무를 이용해서 양념을 좀 더 해서 만들어도 기운 없고 입맛 없을 때 입맛 돋우는데 아주 좋습니다. 저는 개인적으로 비빔그릇에 뜨거운 밥 넣고 무생채 무침 많이 넣고 참기름 조금 두르고 비벼 먹는 것을 아주 좋아하는데요. 무가 소화도 잘되고 속도 편하고 부담도 없어서 좋아합니다. 아주 오래전부터 어머님께서 해 주시던 부추 넣고 부추향이 살짝 나도록 만드는 레시피이고요. 특별할 것 없는 일반적인 레시피지만 특징이라고 한다면 음식점에서 만드는 것보다 좀 덜 시고 덜 답니다. 액젓향이 좀 더 나고요. 일반적인 깍두기나 김치와의 차이점이라고 한다면 무를 소.. 2023. 9. 24.
돼지고기 카레라이스 만들기 소개 안녕하세요. 이번 주는 주말에 볼일이 있어 어디를 좀 가봐야 하는 관계로 토요일에 글을 작성하게 되었습니다. 오늘 만들어 볼 요리는 여름에 양파와 감자가 제철이 되어 흔해지면 한 냄비 가득 끓여 놓으면 맛있게 먹을 수 있는 돼지고기 카레입니다. 그냥 일반적인 돼지고기를 사용한 카레인데요. 어릴 적에 카레라이스라고 부르던 게 기억도 나고 왠지 느낌이 좋아서 돼지고기 카레라이스라고 표기하였습니다. 카레라이스는 제가 어렸을 때부터 특히 아주 아주 좋아했던 음식입니다. 유독 카레와 미역국은 어릴 적부터 어머님께서 바쁘시거나 어디 다녀오실 때면 큰 냄비에 한가득 끓여 놓으셨던 것 같아요. 꼭 무슨 사정이 있지 않아도 여름이 오고 감자와 양파가 제철이 되고 흔해지기 시작하면 항상 해 먹었던 요리입니다. 캠핑 .. 2023. 9. 17.
감자채볶음 만들기 소개 안녕하세요. 한 주간 잘 지내셨는지요. 오늘 만들어 볼 반찬은 고소하고 맛있는 감자채볶음입니다. 어렸을 때부터 여름이 오고 감자철이 되면 어머니께서 자주 해주시던 밑반찬 중에 하나인데요. 보온 도시락통에 담아서 학교 도시락 반찬으로 많이 먹었던 기억이 나는 반찬입니다. 잘 부서지고 부러지는 반찬 중에 하나라서 오늘 레시피에서는 어디서나 얻을 수 있는 간단한 팁이지만 덜 부러지게 만드는 방법도 소개하겠습니다. 그럼 매우 간단하지만 레시피를 한번 기록해 보도록 하겠습니다. 감자채볶음 재료 감자 5개 양파 1/2개, 파 1/2쪽, 당근 1/3개, 소금 1T, 식용유 3T, 다시다 1/2T, 참기름 1/2T, 물 1컵, 통깨 1T, 후추 솔솔 감자볶음을 이번에 식용유에 볶았는데요. 들기름에 볶으면 더 맛이.. 2023. 9. 10.

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