본문 바로가기

김치7

무생채 무침 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 반찬은 새콤 달콤 맛있는 무생채 무침입니다. 속이 단단하고 덜 맵고 단맛이 많이 나는 가을무를 가지고 만들면 더 맛있지만 여름무를 이용해서 양념을 좀 더 해서 만들어도 기운 없고 입맛 없을 때 입맛 돋우는데 아주 좋습니다. 저는 개인적으로 비빔그릇에 뜨거운 밥 넣고 무생채 무침 많이 넣고 참기름 조금 두르고 비벼 먹는 것을 아주 좋아하는데요. 무가 소화도 잘되고 속도 편하고 부담도 없어서 좋아합니다. 아주 오래전부터 어머님께서 해 주시던 부추 넣고 부추향이 살짝 나도록 만드는 레시피이고요. 특별할 것 없는 일반적인 레시피지만 특징이라고 한다면 음식점에서 만드는 것보다 좀 덜 시고 덜 답니다. 액젓향이 좀 더 나고요. 일반적인 깍두기나 김치와의 차이점이라고 한다면 무를 소.. 2023. 9. 24.
부추 겉절이 만들기 부추 겉절이 소개 안녕하세요. 여러분. 날이 무척 덥습니다. 입맛도 떨어지고요. 건강하게 여름 잘 보내고 계신가요? 오늘 만들어 볼 요리는 여름철 해놓고 밑반찬으로 먹기 좋은 부추 겉절이입니다. 요즘 같이 장마 지나고 나면 야채값도 비싸지고 해먹을게 없다 싶은데요. 겨울 빼고는 늘 나는 풀이니까 한단 사서 만들어 드시면 건강에도 좋고 맛도 좋습니다. 부추의 제철은 봄인데요. 3월에서 9월 정도까지 나오는 것 같아요. 레시피라고 작성하기에 내용이 너무 없어서요. 부추의 효능을 한번 찾아보았습니다. 현대 의학에서 알려진 바로는 부추에는 알리신, 퀘르세틴, 비타민 C, 칼륨과 같은 영양소가 풍부해서 혈액순환 개선, 콜레스테롤 수치 저하, 항암 및 항염 효과, 위장 건강 개선, 면역력 강화, 피부 미용 등 다양.. 2023. 8. 5.
배추겉절이 만들기 배추겉절이 소개 안녕하세요. 이번 포스팅 주제는 배추로 겉절이를 만드는 방법입니다. 겉절이는 가을에 배추 철이 되면 제철 배추로 담그는 편이 훨씬 더 맛이 있는데요. 여름에 장마가 오면 채소값이 뛰기 때문에 장마에 미리 대비해서 장마동안에 먹을 밑반찬 김치로 배추 겉절이를 담게 되었습니다. 여름 배추는 가을 배추에 비해서 심심하고 야채에 수분이 많아서 약간 무른데요. 잠깐 먹을 용도로 담가 드시고 가을에 살이 단단하고 달콤한 배추가 나오면 그때 해서 칼국수나 수육 같은 음식과 함께 드시면 더 맛이 좋습니다. 그래도 만드는 방식은 동일하고 어머님께서 항상 하시던 레시피 대로 제대로 만들었으니까요. 한번 기록을 남겨 보도록 하겠습니다. 배추겉절이 재료 배추 2통, 마른 고추(홍고추) 8개, 마늘 한 줌(약 .. 2023. 7. 11.
오이소박이 담그기 오이소박이 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 음식은 여름에 오이철이 오면 자주 해 먹는 김치중 하나인 '오이소박이'입니다. 체절에 좋은 오이가 좋은 가격으로 많이 나올 때 담가 놓고 먹으면 시원하고 어떤 음식에도 잘 어울려서 좋은데요. 재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않은 김치이지만 대신 손은 조금 많이 가는 편입니다. 왜냐하면 문어 소시지 만드는 것처럼 오이 중간에 양념이 들어갈 곳을 손질해 줘야 하거든요. 밥반찬으로 먹어도 맛있지만 저는 특히 짜파게티 같은 짜장 라면이랑 같이 먹으면 그렇게 맛있더라고요. 짜장 라면에 파김치가 잘 어울리지만 오이김치나 갓김치도 정말 잘 어울리는 것 같아요. 이번 포스팅에서는 맛있는 오이소박이 담그는 법을 자세하게 다루어 보겠습니다. 오이 소박이 재료 오이 9개, 부추 .. 2023. 6. 27.
깻잎 김치 담그기 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅하게 되었습니다. 오늘 만들어 볼 반찬은 깻잎 김치입니다. 깻잎은 향긋한 향이 일품이라 돼지고기에 싸 먹어도 맛있고 김치는 다섯 장만 있으면 밥 한 공기는 뚝딱 해치울 정도로 입맛을 돋우는 반찬인데요. 깻잎 장아찌 아니냐고 어머님께 여쭤보니 김치라고 하시네요. 깻잎은 약초라고 할 수는 없지만 간단한 소개와 함께 어디에 좋은지 간단하게 언급하고 레시피로 넘어가도록 하겠습니다. 깻잎(들깻잎)이란 무엇인가요? 깻잎(들깻잎)은 쐐기풀과 비슷한 넓고 녹색의 톱니 모양의 잎을 가진 꿀풀과 들깨 속에 속하는 식물에서 유래합니다. 깻잎(들깻잎)은 아시아, 특히 한국, 일본, 중국에서 자생하는 인기 있는 요리 재료 및 약초입니다. 깻잎은 독특한 맛과 향이 있는 한국 요리의 주요 식재료로 .. 2023. 4. 24.
석박지 담그는 법 석박지 소개 안녕하세요. 오늘은 석박지를 한번 담가 보려고 합니다. 그냥 먹어도 맛있지만 특히 칼국수랑 먹으면 정말 맛있죠. 제가 조사를 조금 해 보았더니 석박지는 원래 김장할 때 김장 배추김치 사이사이에 무를 넣어두었다가 나중에 익으면 빼서 잘라먹는 걸 석박지라고 하더라고요. 하지만 요새는 깍두기처럼 담그기도 하죠. 오늘은 그걸 담그는 레시피를 한번 포스팅해보려고 합니다. 제가 업이 있어서 포스팅이 더디지만 어머님께서 해주시는 음식들을 전부 기록해 두는 것이 목표이기 때문에 꾸준하게 포스팅을 할 생각입니다. 시작해 보겠습니다. 석박지 재료 큰 무 다섯 개, 파 두 뿌리, 양파 한 개, 고춧가루 2컵, 새우젓 반컵, 멸치 액젓 반컵, 굵은 소금 반컵, 뉴슈가 1Ts, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 생강청.. 2023. 3. 24.

티스토리툴바