본문 바로가기

분류 전체보기66

머위 된장 무침 안녕하세요. 오늘 소개해 볼 음식은 봄철에 자주 먹게 되는 봄나물 중 하나인 "머위"를 이용한 된장 무침입니다. 레시피와 함께 머위라는 나물에 대한 소개와 효능도 한번 알아보겠습니다. 머위 소개 머위는 국화과에 속하는 다년생풀로 개화 시기는 보통 3월에서 4월 사이입니다. 꽃이 시들면 어린잎이 돋아나기 시작하는데요. 우리나라에서는 부드러운 잎과 긴 잎줄기가 주로 요리에서 소비됩니다. 잎이 완전히 자라면 질기고 섬유질이 많아지기 때문에 보통 말리거나 데쳐서 보관합니다. 잎을 간장에 절여 깻잎 절임과 비슷하게 만들기도 합니다. 머위는 약간 쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 나는데요. 줄기가 연할 때 다른 봄나물과 함께 반찬으로 주로 먹습니다. 하지만 특유의 쌉싸름한 맛은 모든 사람에게 적합한 것은 아니라서요. 특히.. 2023. 4. 4.
봄 고들빼기 무침 고들빼기 소개 오늘 해볼 이야기는 봄에 먹을 수 있는 제철 나물 중 고들빼기에 관한 포스팅입니다. 고들빼기는 제배를 해서 가을에 주로 먹는데요. 그건 억세고 쓴맛이 조금 더 강하게 나서 데쳐서 연하게 한 후 쓴 물을 뺀 다음 무쳐 먹거나 김치로 담가 먹고요. 봄에는 꽃이 피기 전에 갓 올라온 노지에서 나는 고들빼기를 채취해 봄나물로 무쳐 먹습니다. 봄에 나는 봄나물들은 연중 이 시기에만 먹을 수 있는 것들이 많아서 귀한데요. 어머니께서는 봄에 나는 제철 나물들은 전부 몸에 좋은 보약이라고 생각하시더라고요. 어머니 덕분에 저도 그렇게 생각하고 잘 챙겨 먹고 있습니다. 고들빼기는 우리나라에 자생하는 국화과 식물로 옛날 부터 약사초라는 이름으로 불리며 민간에서 과식이나 소화불량이 있을 때 사용하였고 연고로 만.. 2023. 4. 2.
소고기 미역국 끓이기 미역국 소개 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 시험 때는 피하고 생일날은 먹게 되는 미역국을 끓이는 법을 다뤄 보겠습니다. 어릴 적에는 별로 안 좋아했는데요. 나이 먹으니까 든든한 게 속도 편하고 추울 때 먹으면 몸도 따뜻하게 풀어지고 좋더라고요. 그리고 사실 우리나라에서 흔히 알려진 징크스만 아니면 시험 보는 날 따뜻한 소고기 미역국만큼 좋은 음식도 없다는 생각이 들기도 합니다. 우선 미역에 대해서 간단하게 알아보겠습니다. 바다에서 나는 반도체라고 불리는 미역은 전 세계에서 우리나라만 먹는 음식이라고 합니다. 다시마나 김은 옆 나라 일본에서도 많이 소비되는데요. 유독 미역만큼은 정말 우리만 먹는 것 같습니다. 미역에 든 알긴산은 미세먼지가 많은 요즘 같은 철에 중금속의 흡수를 막아준다고 하며 식이섬유 및 .. 2023. 3. 29.
콩나물 무침 만들기 콩나물 소개 안녕하세요. 오늘의 반찬은 콩나물 무침입니다. 저는 개인적으로 콩나물의 아삭아삭한 식감이 좋아서 좋아하는 반찬인데요. 어머니께서 하시는 포인트가 몇 가지 있어서 함께 기록해 두겠습니다. 제가 할 줄 몰라서 포인트라고 생각하는 부분들입니다. 제 글이 다소 볼품없고 어설프더라도 양해해 주세요. 오늘 레시피는 정말 간단하게 끝날 것 같네요. 간단하거든요. 콩나물은 시루에 담아서 어두운 곳에서 대량으로 키우기 때문에 계절 관계없이 비교적 저렴한 가격에 언제든지 구매할 수 있는 채소라 요리 재료로 사용하기 좋은 재료인데요. 일반적인 콩과 같이 콩나물 머리 부분에는 풍부한 단백질을 가지고 있으면서도 일반적인 콩에는 없는 비타민C를 함유하고 있어 더 이로운 부분이 있습니다. 특히 뿌리 부분에는 해독과 숙.. 2023. 3. 28.
석박지 담그는 법 석박지 소개 안녕하세요. 오늘은 석박지를 한번 담가 보려고 합니다. 그냥 먹어도 맛있지만 특히 칼국수랑 먹으면 정말 맛있죠. 제가 조사를 조금 해 보았더니 석박지는 원래 김장할 때 김장 배추김치 사이사이에 무를 넣어두었다가 나중에 익으면 빼서 잘라먹는 걸 석박지라고 하더라고요. 하지만 요새는 깍두기처럼 담그기도 하죠. 오늘은 그걸 담그는 레시피를 한번 포스팅해보려고 합니다. 제가 업이 있어서 포스팅이 더디지만 어머님께서 해주시는 음식들을 전부 기록해 두는 것이 목표이기 때문에 꾸준하게 포스팅을 할 생각입니다. 시작해 보겠습니다. 석박지 재료 큰 무 다섯 개, 파 두 뿌리, 양파 한 개, 고춧가루 2컵, 새우젓 반컵, 멸치 액젓 반컵, 굵은 소금 반컵, 뉴슈가 1Ts, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 생강청.. 2023. 3. 24.
닭볶음탕 레시피 안녕하세요. 오랜만에 레시피를 남겨두려고 다시 글을 쓰게 되었습니다. 이번에 만들어 볼 요리는 닭볶음탕입니다. 제가 제육볶음과 함께 정말 좋아하는 요리라서 어머님께서 예전부터 많이 해주셨거든요. 초여름에 파도 흔해지고 감자철이 오면 닭볶음탕이랑 카레가 정말 맛있어집니다. 아직 조금 이른 시기지만 그래도 맛있습니다. 그냥 먹어도 맛있고 밥 비벼 먹어도 맛있고 밥 볶아 먹어도 맛있고 안주로 먹어도 맛있죠. 정말 좋은 음식인 것 같아요. 이번 레시피는 제가 워낙 좋아해서 캠핑 가서나 집에서 여러번 시도했던 음식이었는데요. 성공률이 높지는 않습니다. 어머니께서는 잘하시는데 제가 하면 냄비 바닥이 꼭 타더라고요. 이유는 레시피를 보시다 보면 아시게 될 겁니다. 그러면 시작해 보겠습니다. 닭볶음탕 재료 닭볶음탕용 .. 2023. 3. 21.

티스토리툴바