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잔멸치 볶음 안녕하세요. 오늘 기록해 둘 요리는 평소에 흔히 밥반찬으로 먹는 멸치 볶음 중에 잔잔한 멸치로 볶는 잔멸치 볶음입니다. 전 세계에서 잔멸치를 이렇게 요리해 먹는 나라가 우리나라밖에 없을 것 같은데요. 달콤 짭조름하게 볶아 놓고 뜨거운 밥이랑 김이랑 먹으면 밥도둑이죠. 늘 어머니께서 해주시는 걸 먹어서 굵은 멸치 볶음이랑 조리상 차이가 있는지 잘 모르겠습니다만 다를 수도있기 때문에 우선 잔멸치 볶음을 먼저 포스팅해 보려고 합니다. 조리과정은 크게 복잡하지 않은 것 같아요. 잔멸치 볶음 재료 잔멸치 300g, 식용유 5T, 올리고당 5T, 참기름 1T, 통깨 1/2T, 검은깨 1/2T 필요에 따라 간장 1/2T (T = 밥숟가락, Ts=티스푼) 콩기름, 포도씨유, 해바라기씨유, 카놀라유 전부 괜찮습니다. 검.. 2023. 3. 15.
제육볶음 만들기 안녕하세요. 오늘 기록해 둘 요리는 어머니께서 해 주시는 제육볶음입니다. 제가 제육볶음을 좋아해서 평소에 어머니께서 자주 해 주시는데요. 요샌 어디에서 찾아도 제육볶음 하는 영상도 많고 방법도 많지만 저는 어머니가 해주시는 게 가장 맛있습니다. 나중에 기억 복원용으로 기록해 두려고 하니 필요하신 분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다. 제육볶음 재료 돼지고기 한근(600g), 파 한뿌리, 양파 한 개 반, 다진 마늘 1T, 다진 생강 2Ts, 고추장 1/2T, 양조간장 2.5T, 통깨 한꼬집 미림 2T, 매실액 1T, 고춧가루 5T, 설탕 1/2T, 소고기 다시다 1/2T, 후추 1Ts, 참기름 1T, 굴소스 1T, 식용유 1T (T = 밥숟가락, Ts=티스푼) 돼지고기는 삼겹살로 구매하시면 좋긴 하지만 가격.. 2023. 3. 14.
봄동 겉절이 레시피 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 음식은 지난번에 만든 봄동 무침에 이은 봄동 겉절이입니다. 만드는 방식이 많이 다르지는 않지만 겉절이는 만드는 과정을 보니까 확실히 김치네요. 봄동의 좋은점 봄동에 대한 간략한 소개는 이전에 포스팅한 봄동 무침에서 다루었으니 생략하도록 하겠습니다. 하지만 봄동이 건강에 어떻게 좋은지는 다루지 않았더라고요. 그 부분만 추가하겠습니다. 봄동은 필수 아미노산과 비타민, 미네랄이 풍부하여 기력을 회복시켜 주고 면역력을 강화하는데 도움을 준다고 합니다. 봄철이면 춘곤증 때문에 나른해지는데요. 특히 춘곤증을 이기는데 효과를 볼 수 있다고 합니다. 또한 철분, 칼슘, 칼륨등의 미네랄이 풍부해 빈혈을 개선하고 베타카로틴도 풍부하여 항산화 효과로 인한 노화방지에도 탁월하다고 합니다. 싱싱한 .. 2023. 3. 4.
냉이 된장국 끓이기 이제 슬슬 봄이네요. 봄이 오면 달래나 냉이, 쑥 같이 향이 진한 향채들을 많이 먹게 되는데요. 그중에 오늘 포스팅할 요리는 냉이 된장국입니다. 냉이란? 냉이는 가을에 싹이 트고 겨울을 다 견디고 봄이 되어 줄기가 자라는 강한 식물입니다. 전 세계에서 우리나라와 중국 북부만 먹는다고 하네요. 따로 심거나 하지 않아도 노지에서 잘 자라는 식물이고요. 채취 시기를 특정해서 말씀드리고 싶은데 요즘 기후가 영 정상이 아니라서 이제는 그냥 초봄에 먹을 수 있는 채소라고 이야기해야 할 것 같습니다. 위에 사진 속 가운데 나있는 것이 냉이고요. 돌아다니시다가 혹시 보시면 '저게 냉이구나' 할 수 있도록 식별용 사진으로 한 장 올려놓겠습니다. 이렇게 봄이 되면 산이나 들이나 어디에 가나 흔하게 많이 볼 수 있습니다. .. 2023. 3. 3.
봄동 무침 레시피 안녕하세요. 어머니께서 앞으로 해주시는 음식을 부지런히 글과 사진으로 옮겨 두려고 합니다. 나중에 언젠가 제가 기억하려는 목적인데요. 필요하신 분들께 조금은 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 어머님께서 요리하시는 걸 옆에서 보고 기록만 하는 거라서 요리책 같이 정량으로 작성하지 않을 생각이고요. 그냥 밥숟가락 닿는 데로 넣으시는 데로 그대로 기록해 두겠습니다. 아울러 제가 하는 요리들도 함께 기록해 둘 생각입니다. 첫 번째 포스팅은 봄동 무침이네요. 저는 잘 몰랐는데 봄동 무침은 봄동 겉절이랑은 다르다고 하시더라고요. 어떻게 다른지 다음에 겉절이도 포스팅해 보겠습니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 봄동이란? 우선 봄동에 대해서 소개해 보겠습니다. 봄동은 겨울 동안 노지에서 자라는 배추중에 속이 차지 않고 겉으로 .. 2023. 2. 28.
맛있는 떡볶이 레시피 맛있는 떡볶이를 만드는 레시피들을 정리해 보았습니다. 양념의 용량은 일반적인 한국 밥 숟가락 기준입니다. 밥숟가락 (평평히) : 약 10ml 밥숟가락 (수북이) : 약 15ml 떡은 찬물에 잘 씻어서 준비해 주시기 바랍니다. 1. 간단 떡볶이 재료: 인스턴트 어묵탕 (1개), 설탕 (1과 1/2스푼), 고추장 (1스푼), 후추 (2회), 떡 (250g) 인스턴트 어묵탕을 개봉해 국물만 냄비에 붓는다. 국물에 설탕 (1과 1/2스푼), 고춧가루 (1스푼), 고추장 (1스푼)를 넣고 잘 섞는다. 양념을 넣은 국물을 끓인다. 물이 끓어오르면 떡과 썰어진 대파를 넣는다. 떡이 부풀어 오르면 불을 줄이고 인스턴트 어묵탕의 어묵을 넣고 어묵이 데워질 정도만 끓인다. 불을 끄고 후추 (2회)를 넣는다. 맛있게 먹는다.. 2023. 1. 3.

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