반찬29 꽈리고추 어묵(오뎅)볶음 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅을 하는 것 같습니다. 오늘 해볼 음식은 일반적인 간장 어묵(오뎅) 볶음에 꽈리고추와 미나리를 추가한 요리입니다. 그냥 간장 어묵(오뎅) 볶음을 할까 하다가 조금 심심할 것 같아서 꽈리고추와 미나리를 한번 추가해 보았습니다. 부산에 사시는 지인께서 맛있는 어묵을 보내주셨어요. 저는 여행을 가면 제례 시장에 가서 구경을 자주 하는 편인데요. 부산 여행을 갔을 때 느낀 건 영세하게 어묵을 만들어서 파는 가게들이 많다는 것이었어요. 저는 다 맛있더라고요. 물떡이라고 불리는 가래떡이랑 같이 사 먹었던 기억이 나고 하네요. 맛있는 어묵이 생겼으니 어묵 볶음을 해서 밥반찬으로 먹거나 무와 대파를 넣고 어묵탕을 한번 해먹자 해서 요리하게 되었습니다. 어묵탕은 다음번에 포스팅하도록 하겠.. 2023. 5. 16. 민들레 무침 민들레 소개 안녕하세요. 이번 포스팅은 대표적 봄나물 중 하나인 민들레 무침입니다. 봄나물 반찬 거의 다 포스팅해 가는 것 같네요. 어렸을 때 씨앗 포자를 불면서 놀던 추억도 있고 노란색 꽃이 예뻐서 좋아하기도 하는데요. 이번 포스팅에서는 민들레에 대해서도 한번 알아보고 민들레가 가지고 있는 약초로써의 효능과 민들레 무침 레시피까지 한번 다뤄 보도록 하겠습니다. 학명 타락사쿰 오피시날레(Taraxacum officinale)로 알려진 민들레는 어디에서나 쉽게 볼 수 있어서 성가신 잡초로 여겨지기도 하는데요. 하지만 주변에서 쉽게 구할 수 있는 이 소박한 식물은 건강 효능으로 민간에서 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 민들레 잎은 꽃이 피기 전 길이가 10~15 cm 정도 되는 봄철에서 초여름까지 채집을 한.. 2023. 4. 7. 쑥 된장국 끓이기 쑥 소개 오늘은 봄철 하면 또 빼먹을 수 없는 아주 오래전부터 한방이나 민간요법에서 사랑받아 온 쑥을 이용한 된장국을 끓이는 방법을 한번 포스팅해 볼 건데요. 쑥에 대한 간단한 소개와 효능도 한번 알아보고 씻고 다듬는 법부터 국을 끓이는 과정까지 전부 다루어 보겠습니다. 저희 집에서는 쑥으로 된장국 이외에 쑥개떡이나 부침개도 자주 해 먹고 잘 말려 두었다가 가을에 차도 끓여 마시고 합니다. 차차 전부 포스팅해 보도록 하겠습니다. 쑥에 대한 간략한 개요 쑥은 전통 의학, 요리에 이르기까지 오랜 역사를 지닌 다용도 허브로 유럽과 아시아가 원산지입니다. 우리나라 단군신화에도 등장을 하는데요. 환웅이 곰과 호랑이에게 쑥과 마늘을 주는 것을 보면 정말 오래전 부터 이용해 왔다는 것을 알 수 있습니다. 쑥은 봄에 .. 2023. 4. 6. 봄 고들빼기 무침 고들빼기 소개 오늘 해볼 이야기는 봄에 먹을 수 있는 제철 나물 중 고들빼기에 관한 포스팅입니다. 고들빼기는 제배를 해서 가을에 주로 먹는데요. 그건 억세고 쓴맛이 조금 더 강하게 나서 데쳐서 연하게 한 후 쓴 물을 뺀 다음 무쳐 먹거나 김치로 담가 먹고요. 봄에는 꽃이 피기 전에 갓 올라온 노지에서 나는 고들빼기를 채취해 봄나물로 무쳐 먹습니다. 봄에 나는 봄나물들은 연중 이 시기에만 먹을 수 있는 것들이 많아서 귀한데요. 어머니께서는 봄에 나는 제철 나물들은 전부 몸에 좋은 보약이라고 생각하시더라고요. 어머니 덕분에 저도 그렇게 생각하고 잘 챙겨 먹고 있습니다. 고들빼기는 우리나라에 자생하는 국화과 식물로 옛날 부터 약사초라는 이름으로 불리며 민간에서 과식이나 소화불량이 있을 때 사용하였고 연고로 만.. 2023. 4. 2. 소고기 미역국 끓이기 미역국 소개 안녕하세요. 이번 포스팅에서는 시험 때는 피하고 생일날은 먹게 되는 미역국을 끓이는 법을 다뤄 보겠습니다. 어릴 적에는 별로 안 좋아했는데요. 나이 먹으니까 든든한 게 속도 편하고 추울 때 먹으면 몸도 따뜻하게 풀어지고 좋더라고요. 그리고 사실 우리나라에서 흔히 알려진 징크스만 아니면 시험 보는 날 따뜻한 소고기 미역국만큼 좋은 음식도 없다는 생각이 들기도 합니다. 우선 미역에 대해서 간단하게 알아보겠습니다. 바다에서 나는 반도체라고 불리는 미역은 전 세계에서 우리나라만 먹는 음식이라고 합니다. 다시마나 김은 옆 나라 일본에서도 많이 소비되는데요. 유독 미역만큼은 정말 우리만 먹는 것 같습니다. 미역에 든 알긴산은 미세먼지가 많은 요즘 같은 철에 중금속의 흡수를 막아준다고 하며 식이섬유 및 .. 2023. 3. 29. 콩나물 무침 만들기 콩나물 소개 안녕하세요. 오늘의 반찬은 콩나물 무침입니다. 저는 개인적으로 콩나물의 아삭아삭한 식감이 좋아서 좋아하는 반찬인데요. 어머니께서 하시는 포인트가 몇 가지 있어서 함께 기록해 두겠습니다. 제가 할 줄 몰라서 포인트라고 생각하는 부분들입니다. 제 글이 다소 볼품없고 어설프더라도 양해해 주세요. 오늘 레시피는 정말 간단하게 끝날 것 같네요. 간단하거든요. 콩나물은 시루에 담아서 어두운 곳에서 대량으로 키우기 때문에 계절 관계없이 비교적 저렴한 가격에 언제든지 구매할 수 있는 채소라 요리 재료로 사용하기 좋은 재료인데요. 일반적인 콩과 같이 콩나물 머리 부분에는 풍부한 단백질을 가지고 있으면서도 일반적인 콩에는 없는 비타민C를 함유하고 있어 더 이로운 부분이 있습니다. 특히 뿌리 부분에는 해독과 숙.. 2023. 3. 28. 이전 1 2 3 4 5 다음
