반찬29 가지 볶음 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 요리는 지난번에 만들었던 가지무침에 이어 가지를 이용해 자주 만드는 또 다른 음식인 가지 볶음에 대한 포스팅입니다. 흔히 식사를 하러 가는 한식이 나오는 음식점이나 구내식당에 가면 밑반찬으로 철마다 가지 볶음 아니면 가지 무침이 자주 나오는 것 같아요. 저는 가지반찬을 좋아해서 잘 챙겨 먹습니다. 식당에서 나오는 가지 볶음은 굵은 고춧가루 뿌려서 빨갛게 나오는 경우도 많은데요. 왜 그런지는 잘 모르겠지만 저희 어머님께서는 제가 어렸을 때부터 항상 간장만 넣고 볶으셨어요. 지난번에 포스팅한 가지 무침에도 아마 안 들어갔을 거예요. 요새 정신이 없어서 포스팅을 한지 며칠 되지도 않았는데 그새 까먹었네요. 어머님께 여쭤 보니까 그냥 가지가 깨끗한 게 보기 좋아서 그렇다고 다른.. 2023. 8. 12. 부추 겉절이 만들기 부추 겉절이 소개 안녕하세요. 여러분. 날이 무척 덥습니다. 입맛도 떨어지고요. 건강하게 여름 잘 보내고 계신가요? 오늘 만들어 볼 요리는 여름철 해놓고 밑반찬으로 먹기 좋은 부추 겉절이입니다. 요즘 같이 장마 지나고 나면 야채값도 비싸지고 해먹을게 없다 싶은데요. 겨울 빼고는 늘 나는 풀이니까 한단 사서 만들어 드시면 건강에도 좋고 맛도 좋습니다. 부추의 제철은 봄인데요. 3월에서 9월 정도까지 나오는 것 같아요. 레시피라고 작성하기에 내용이 너무 없어서요. 부추의 효능을 한번 찾아보았습니다. 현대 의학에서 알려진 바로는 부추에는 알리신, 퀘르세틴, 비타민 C, 칼륨과 같은 영양소가 풍부해서 혈액순환 개선, 콜레스테롤 수치 저하, 항암 및 항염 효과, 위장 건강 개선, 면역력 강화, 피부 미용 등 다양.. 2023. 8. 5. 노각 무침 만들기 노각 무침 소개 안녕하세요. 오늘 만들어볼 음식은 여름철 별미 노각 무침입니다. 노각은 늙은 오이를 말합니다. 오이를 따지 않고 30일 정도 더 키워버리면 수분을 잔뜩 머금고 노랗게 변하면서 엄청 크게 자라게 됩니다. 이 열매를 노각(늙은 오이)라고 부르게 되는데요. 이제 이 열매를 채취해서 이것저것 해 먹게 됩니다. 노각은 살이 무르고 수분이 많아서 다른 요리를 해 먹기에는 조금 무리가 있고요. 보통은 무침을 해 먹거나 장아찌를 담가 먹거나 시원하게 냉국을 해 먹습니다. 노각에는 칼륨이 풍부해서 부기를 빼주고 몸에서 나트륨을 배출시키는데 좋다고 하고요. 열량이 낮고 섬유질이 많아서 장건강과 다이어트에도 좋은 식품이라고 합니다. 어머니께서 여름이 되면 한 번씩 무침으로 만들어 주셔서 별미로 먹었던 음식입.. 2023. 8. 1. 꽈리고추 소세지 볶음 꽈리고추 소세지 볶음 소개 안녕하세요. 오늘 소개할 요리는 꽈리고추 소세지 볶음입니다. 어릴 적에 어머님께서 도시락 반찬으로 해주시던 음식입니다. 요즘에는 전부 급식으로 바뀌었지만 저는 학창 시절에 국 세면 난리가 나는 보온 도시락통을 메고 다녔습니다. 도시락통에 이 반찬이 들어 있으면 '오늘은 무슨 날인가?'하면서 엄청 기분이 좋았던 추억이 있네요. 보통은 비엔나 소세지가 아니라 계란에 부친 분홍소세지 였거든요. 근데 저는 그 반찬도 엄청 좋아했습니다. 요즘에도 식당 가서 밑반찬으로 나오면 기분이 좋더라고요. 음식 맛은 추억도 한몫하는 것 같습니다. 이 요리는 사실 흔한 소세지 야채볶음이라고 할 수 있는데요. 어머님께서는 꽈리고추를 넣고 해 주셨어요. 맛있을 것 같아서 그랬다고 하는데 정말 맛있습니다... 2023. 7. 25. 오이소박이 담그기 오이소박이 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 음식은 여름에 오이철이 오면 자주 해 먹는 김치중 하나인 '오이소박이'입니다. 체절에 좋은 오이가 좋은 가격으로 많이 나올 때 담가 놓고 먹으면 시원하고 어떤 음식에도 잘 어울려서 좋은데요. 재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않은 김치이지만 대신 손은 조금 많이 가는 편입니다. 왜냐하면 문어 소시지 만드는 것처럼 오이 중간에 양념이 들어갈 곳을 손질해 줘야 하거든요. 밥반찬으로 먹어도 맛있지만 저는 특히 짜파게티 같은 짜장 라면이랑 같이 먹으면 그렇게 맛있더라고요. 짜장 라면에 파김치가 잘 어울리지만 오이김치나 갓김치도 정말 잘 어울리는 것 같아요. 이번 포스팅에서는 맛있는 오이소박이 담그는 법을 자세하게 다루어 보겠습니다. 오이 소박이 재료 오이 9개, 부추 .. 2023. 6. 27. 머위대장아찌 만들기 소개 안녕하세요. 오늘은 맛있는 머위대장아찌를 만드는 방법을 소개하려 합니다. 머위대장아찌는 특유의 아삭한 식감과 쌉싸름한 맛을 가지고 있는 쉽게 접할 수 있는 다른 장아찌들 이외에 별미로 즐길 수 있는 장아찌인데요. 머위는 봄철에 나는 연한 것을 요리에 가장 많이 이용하지만, 봄철이 아니더라도 마트나 재래시장에서 구입할 수 있습니다. 머위는 유럽에서 항암, 항염증 작용을 하는 식물로 알려져 연구가 되고 있다고 하는데요. 동의보감에는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 기침을 먿게 해주고 허한 몸을 보호해 주다는 내용이 기록되어 있습니다. 또한, 해독 작용이 뛰어나 간에 쌓인 독소를 제거하고 간세포를 보호 하는 것으로 알려져 있지만 익혀먹지 않으면 오히려 간 독성을 유발할 수 있는 물질이 있으니 주의해야 한다고.. 2023. 6. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음
