반찬24 가지 무침 만들기 가지 무침 소개 안녕하세요. 여러분, 오랜만에 글을 작성하게 되었습니다. 혹시 가지 좋아하시나요? 저는 식감이 부드럽고 맛있어서 중국집에 가도 꼭 시킬 정도로 좋아하는 채소인데요. 오늘은 가지철을 맞이해서 가지 무침 만드는 방법을 한번 포스팅해보려고 합니다. 가지의 제철은 4월에서 8월까지 인데요. 듣고 보니 가지가 그렇게 일찍부터 났나 싶기도 하네요. 가지의 보라색 색소는 ‘안토시아닌’이라는 물질인데요. 이 물질이 암도 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는 효과를 가지고 있다고 합니다. 제가 잘 몰랐는데 우리나라가 세상에서 가지를 가장 맛없게 먹는 나라라는 오명을 갖고 있더라고요. 왜 그런가 봤더니 다른 나라들은 튀겨 먹거나 다른 소스들과 함께 끓여 먹는 것 같습니다. 우리는 보통 백반집에 가도 무침이나 볶음.. 2023. 7. 20. 수박껍질(흰살) 무침 만들기 수박껍질(흰살) 무침 소개 안녕하세요. 오늘 해 볼 요리는 여름철 별미로 먹는 반찬 중 하나인 수박 껍질 무침입니다. 여름철에 비싼 수박을 한 덩이 사서 살은 먹고 껍질은 버리면 껍질이 산더미처럼 나와서 반은 버리는 기분이 들기도 하는데요. 수박 껍질을 손질해서 새콤, 달콤, 매콤하게 무쳐 놓으면 오독한 식감과 향긋한 수박향을 느낄 수 있는 별미가 됩니다. 그러면 사과 껍질 처럼 얇은 껍질만 조금 버리면 수박 한 덩이를 알뜰하게 전부 먹을 수 있습니다. 수박은 빨간 과육과 흰살 모두 건강에 좋은 성분이 가득하다고 알려져 있는데요. 빨간 부분에는 항산화 성분인 라이코펜이 풍부하게 들어있는데, 우리 몸의 세포를 산화로부터 보호해 주고 심혈관 건강을 증진시켜 준다고 합니다. 토마토가 빨간 것도 이 라이코펜 때.. 2023. 6. 24. 머위대장아찌 만들기 소개 안녕하세요. 오늘은 맛있는 머위대장아찌를 만드는 방법을 소개하려 합니다. 머위대장아찌는 특유의 아삭한 식감과 쌉싸름한 맛을 가지고 있는 쉽게 접할 수 있는 다른 장아찌들 이외에 별미로 즐길 수 있는 장아찌인데요. 머위는 봄철에 나는 연한 것을 요리에 가장 많이 이용하지만, 봄철이 아니더라도 마트나 재래시장에서 구입할 수 있습니다. 머위는 유럽에서 항암, 항염증 작용을 하는 식물로 알려져 연구가 되고 있다고 하는데요. 동의보감에는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 기침을 먿게 해주고 허한 몸을 보호해 주다는 내용이 기록되어 있습니다. 또한, 해독 작용이 뛰어나 간에 쌓인 독소를 제거하고 간세포를 보호 하는 것으로 알려져 있지만 익혀먹지 않으면 오히려 간 독성을 유발할 수 있는 물질이 있으니 주의해야 한다고.. 2023. 6. 13. 꽈리고추 어묵(오뎅)볶음 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅을 하는 것 같습니다. 오늘 해볼 음식은 일반적인 간장 어묵(오뎅) 볶음에 꽈리고추와 미나리를 추가한 요리입니다. 그냥 간장 어묵(오뎅) 볶음을 할까 하다가 조금 심심할 것 같아서 꽈리고추와 미나리를 한번 추가해 보았습니다. 부산에 사시는 지인께서 맛있는 어묵을 보내주셨어요. 저는 여행을 가면 제례 시장에 가서 구경을 자주 하는 편인데요. 부산 여행을 갔을 때 느낀 건 영세하게 어묵을 만들어서 파는 가게들이 많다는 것이었어요. 저는 다 맛있더라고요. 물떡이라고 불리는 가래떡이랑 같이 사 먹었던 기억이 나고 하네요. 맛있는 어묵이 생겼으니 어묵 볶음을 해서 밥반찬으로 먹거나 무와 대파를 넣고 어묵탕을 한번 해먹자 해서 요리하게 되었습니다. 어묵탕은 다음번에 포스팅하도록 하겠.. 2023. 5. 16. 도라지 무침 소개 오늘 다룰 음식은 새콤 달콤한 시원한 도라지 무침입니다. 도라지 특유의 오독한 식감과 함께 퍼지는 쌉쌀하고 향긋한 향과 오이의 아삭하고 시원함이 새콤 달콤한 양념과 어우러져서 저는 참 좋아하는 음식입니다. 이번 포스팅에서는 도라지 무침의 레시피뿐만 아니라 도라지의 간단한 소개와 효능까지 함께 포스팅해 보도록 하겠습니다. 도라지 도라지는 한방에서 오랫동안 사용되어온 다양한 약재 중에서도 그 효능과 독특한 향과 맛으로 인기 있는 식재료입니다. 도라지는 한국, 중국, 일본 등 동북아시아 전역에서 널리 재배되며, 특히 도라지의 뿌리는 다양한 요리에 사용되어 맛과 영양을 더해줍니다. 도라지는 미나리과에 속하는 다년생 식물로, 꽃이 피면 화려한 연보라색을 띠며 아름다운 모습을 자아냅니다. 주로 그 뿌리를 채취.. 2023. 4. 20. 미나리 무침 미나리 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅하는 것 같습니다. 이번에 만들어 볼 음식은 미나리 무침입니다. 미나리는 꼭 봄이 아니라도 봄부터 흔하게 구할 수 있는 식재료인데요. 저희 집에서는 향긋하고 몸에도 좋아 자주 해 먹는 편입니다. 그리고 저는 술을 좋아하는 편이라 술 해장을 위해서 미나리가 든 복국이나 미나리, 숙주, 돼지고기를 넣고 매콤하게 빨갛게 찌게를 끓여서 자주 먹는 편입니다. 술안주로도 삼겹살과 미나리, 마늘 조합은 정말 훌륭합니다. 무침에 대한 포스팅은 조리를 하는 내용 자체는 많지 않습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 미나리에 대한 소개와 효능, 다듬는 법, 레시피 까지 한번 전부 다루어 보도록 하겠습니다. 미나리(학명: Oenanthe javanica)는 한국, 중국, 일본등 동아시아에 .. 2023. 4. 15. 이전 1 2 3 4 다음
