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집밥50

고등어무조림 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 요리는 무 깔고 졸여 만드는 고등어조림입니다. 고등어는 고소하고 감칠맛이 뛰어나서 개인적으로 참 좋아하는 생선입니다. 그리고 오메가 3 지방산이 특히 풍부한 생선이라서 건강에도 매우 좋다고 할 수 있습니다. 여담이지만 연탄 생선 구이 집에 밥을 먹으러 가면 지금도 항상 '고갈비'라고 불리는 자반고등어구이를 시키곤 합니다. 요새는 연탄에 음식을 조리를 하는 집들이 거의 사라져서 아쉽습니다. 돼지불백이나 고추장 불고기, 닭발 같은 음식들도 연탄에 구워놓으면 정말 맛있습니다. 옛날에는 종로의 피맛골에 연탄구이집들이 많이 있었는데 개발이 되면서 지금은 전부 사라졌습니다. 신식 건물들이 생긴 건 그것대로 세련되고 멋진 일이지만 단골이었던 노포들이 많이 사라진 건 아쉽습니다. 다른.. 2023. 11. 18.
아욱 된장국 만들기 소개 안녕하세요. 오늘 만들어 볼 요리는 건새우를 넣고 끓이는 구수한 아욱 된장국입니다. 요즘에는 사시사철 먹을 수 있는 채소이지만 옛날에는 제철인 가을에 아욱국이 너무 맛있어서 문 닫아 놓고 몰래 먹는다는 이야기가 있을 정도였다고 합니다. 저도 좋아는 하지만 그 정도로 맛이 있는지는 잘 모르겠습니다. 그냥 찬바람 날 때 몸이 따뜻해지고 구수하게 한 그릇 먹을 수 있는 된장국 중에 하나인 것 같아요. 아욱에는 비타민 A가 특히 풍부하게 함유되어 있어 시력을 보호해 주고 유지하는데 많은 도움이 된다고 합니다. 또한 식이 섬유가 풍부하여 장 건강과 변비 예방에 도움을 주고 칼슘과 철분도 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강을 지키고 빈혈을 예방하는 데에도 도움을 줄 수 있다고 하네요. 정말 간단하지만 만드는 방법.. 2023. 11. 17.
맛있는 양념게장 만들기 소개 안녕하세요. 이번에 만들어 볼 반찬은 맛있는 양념게장입니다. 글을 작성하고 있는 11월은 꽃게가 제철이기 때문에 맛이 좋습니다. 꽃게뿐만 아니라 바다 수온이 차가워지는 계절이기 때문에 웬만한 생선들은 전부 맛이 좋아지는 계절입니다. 게장은 숫게 보다는 암게를 사용해서 만드시면 더 맛이 좋고요. 암게는 배에 딱지 모양이 둥글고 숫게는 일자로 되어 있는 것이 특징입니다. 어머니께서는 제가 어릴적 부터 철이 오면 양념 게장을 꼭 해 주셨는데요. 그래서 저는 간장게장 보다 양념게장을 훨씬 더 좋아합니다. 식당에서 나오는 양념 게장이랑 맛이 많이 다릅니다. 레시피는 별거 없는 것 같은데 왜 다른지 잘 모르겠어요. 어머니께서 해주시는 양념게장 정말 맛있습니다. 이번 포스팅은 제가 기다린 포스팅입니다. 제가 글.. 2023. 11. 10.
풋고추 된장무침 만들기 풋고추 된장무침 소개 안녕하세요. 이번 시간에 만들어 볼 반찬은 풋고추 된장무침입니다. 요즘 같이 찬바람 나면 고추 향이 진해지는데요. 너무 맵지 않은 고추로 잘 골라서 겉절이 만들어 먹으면 만들기도 쉽고 향도 진하고 맛도 좋습니다. 이 반찬은 여름에는 아삭한 오이 고추로 해 드셔도 좋고요. 매운 것 좋아하시는 분들은 청양고추로 만들어 드셔도 괜찮습니다. 정말 간단하게 만들 수 있는 좋은 반찬이라서요. 작성도 간단하게 해 보겠습니다. 풋고추 된장무침 재료 풋고추 500g, 된장 2T, 설탕 1/2T, 매실청 1T, 마늘 1T, 참기름 1T, 식초 3T, 통깨 솔솔 (T=밥숟가락, Ts=티스푼, 컵=종이컵) 풋고추 된장무침 레시피 우선 고추의 꼭지를 전부 제거한 뒤 흐르는 물에 잘 씻어 주겠습니다. 그리고.. 2023. 11. 7.
파래 무침 만들기 소개 안녕하세요. 날이 점점 쌀쌀해지고 있는 것 같습니다. 날씨가 추워지면서 슬슬 향이 깊은 해조류들이 나기 시작하는데요. 오늘은 그중에서 무와 파래를 이용한 새콤 달콤하고 시원한 파래 무침을 만들어 보려고 합니다. 우리나라에서는 유독 해조류들을 다양하게 먹는 것 같습니다. 김, 다시마, 미역, 파래, 매생이 등등 종류도 정말 다양하고 요리도 다양한데요. 앞에 나열한 해조류 중에 개인적으로 가장 바다향에 가깝다고 느끼는 해조류가 두 종류가 있습니다. 하나가 김이고 다른 하나가 오늘 다루게 될 파래입니다. 저는 부모님 두 분 모두 바다 분이셔서 바다에서 나는 식재료들을 아주 어렸을 때부터 자연스럽게 접할 수 있었던 것 같습니다. 그래서 찬바람 부는 계절이 돌아오면 생각이 많이 나는 반찬입니다. 파래에는 칼.. 2023. 10. 31.
소고기 탕국 만들기 소개 안녕하세요. 이번 포스팅은 명절이나 제사 때 상에 올리는 소고기 탕국을 준비했습니다. 사실 명절에 탕국이라고 따로 부르지만 그냥 소고기 뭇국에 두부를 넣은 것입니다. 마늘이 안 들어가고 일반적인 국보다 간을 조금 덜 했다고 볼 수도 있을 것 같습니다. 만드는 방법은 레시피라고 할 게 있을까 싶을 정도로 정말 간단합니다. 하지만 오랫동안 어머니께서 만들어 오신 명절과 제사에 사용하는 음식들은 한 세트로 전부 포스팅 해 놓을 예정이기 때문에 기록을 해 두겠습니다. 사실 소고기 무국은 요즘처럼 조금 쌀쌀해질 때 뜨끈하게 끓여 먹으면 속도 편하고 든든하고 기운도 나고 좋은 음식입니다. 그럼 시작해 보겠습니다. 소고기 탕국 재료 소고기 200g, 무 500g, 두부 2/3모(약 280g), 대파 한뿌리, 다.. 2023. 10. 24.

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