맛있는 오징어볶음 만들기

 

소개

 

안녕하세요. 이번 포스팅은 맛있는 오징어 볶음을 만드는 방법입니다.

 

어릴 적부터 어머니께서 자주 해 주시던 음식이고 제가 워낙 좋아하기도 하는 음식입니다.

 

주꾸미 볶음이나 낙지볶음도 자주 해주시지만 저는 개인적으로 유독 오징어 볶음을 좋아합니다.

 

머리가 동그란 문어과의 친구들은 가진 풍미가 옅은데 반해서 오징어는 특유의 풍미가 강하기 때문입니다.

 

불에 직접 닿으면 풍미가 더 진해 집니다. 빨갛고 매콤하게 볶아 놓으면 정말 밥도둑입니다.

 

집밥 요리중에서 제가 가장 좋아하는 요리 중에 하나입니다.

 

그럼 기록으로 남겨 보겠습니다.

 

---

 

맛있는 오징어볶음 재료

 

 

오징어 (중 사이즈) 5마리, 양파 2개, 당근 1/2개, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1 뿌리, 식용유 6T, 고춧가루 6T, 소고기 다시다 1T, 굴소스 1T, 설탕 3T, 간장 1T, 후추 톨톨, 통깨 솔솔

 

(T=밥숟가락, Ts=티스푼, 컵=종이컵)

 

• 생물 오징어, 냉동 오징어, 냉장 오징어 상관 없이 손질 방법은 동일합니다.
• 냉동 오징어는 얼어 있어서 바로 손질이 안되기 때문에 상온에서 어느 정도 녹여 두었다가 손질을 하시면 되겠습니다.

 

---

 

맛있는 오징어볶음 레시피

 

 

우선 오징어를 손질해 주겠습니다. 흐르는 물에 씻으면서 몸통과 다리부분을 분리해 주세요.

 

귀는 따로 분리하지 않으셔도 됩니다. 그리고 등에 플라스틱 같은 투명한 뼈가 있는데 손으로 떼어주시면 잘 떼어집니다.

 

 

그런 다음 오징어를 흐르는 물에 잘 씻어주겠습니다.

 

껍질은 벗겨도 괜찮지만 안 벗기면 오징어 향이 더 진해집니다. 저희는 안 벗기고 그냥 사용하였습니다.

 

다 씻은 오징어는 채반에 건져 주겠습니다.

 

 

오징어의 긴 다리 두 개는 다른 다리들과 길이가 비슷해지도록 끝을 잘라주세요.

 

그리고 입은 이빨을 빼내고 살점만 남겨 주시면 됩니다. 

 

그냥 넣으시고 드실 때 발라 드셔도 상관없습니다.

 

 

오징어 다리는 먹기 좋게 한 두 개로 나누어 잘라주세요.

 

그리고 몸통을 써는 방향이 중요한데요.

 

마른오징어를 찢을 때 결이 있는 방향과 반대 방향으로 1cm~1.5cm 정도 간격으로 썰어주세요.

 

세로가 아니라 가로로 썰어 주는 것이 중요합니다.

 

그래야 오징어의 결이 짧게 끊어져서 질기지 않고 식감이 좋습니다.

 

귀도 몸통과 똑같은 크기로 잘라주시면 됩니다.

 

 

양파 2개는 반으로 잘라 1cm 정도 두께로 잘라주세요.

 

당근 1/3개는 반으로 잘라서 옆면을 편으로 썰어주세요. 두께는 0.2cm 정도 될 것 같습니다. 너무 두꺼우면 잘 안 익습니다.

 

풋고추 3개는 어슷 썰기로 2cm 정도 길이가 되도록 썰어주시고

 

홍고추 1개는 길게 반으로 잘라서 씨를 제거한 다음 역시 어슷 썰기로 2cm 정도 길이가 되도록 썰어주세요.

 

 

파 1 뿌리는 머리 부분의 일부를 설렁탕에 고명으로 넣어 먹는 크기로 썰어주시고 나머지는 2cm 이상 되도록 어슷 썰기로 준비해 주세요.

 

 

이렇게 해서 재료 준비가 모두 끝났습니다.

 

이제 볶음을 한번 해 보겠습니다.

 

 

팬에 센 불을 올리고 식용유를 6T 둘러 주겠습니다.

 

기름이 어느 정도 달궈지면 불을 약불로 줄이고 고명처럼 썰어 두었던 파의 머리 부분과 다진 마늘 1T를 넣고 볶아주세요.

 

파와 마늘을 기름을 내는 것입니다. 2분간 기름을 내주시면 되겠습니다.

 

센 불에 계속 볶으면 누렇게 바싹 튀겨지거나 탈 수 있습니다.

 

 

그런 다음 고춧가루 1T와 다진 생강 1/2Ts를 넣고 2분 정도 볶아 주겠습니다.

 

이때는 불을 끄고 남아 있는 열로 섞어준다는 느낌으로 볶아주시면 됩니다.

 

고추기름을 내는 것입니다. 이 부분이 엄청 중요한 부분입니다.

 

잘못하면 고춧가루가 타버릴 수 있어서 적당히 잘 볶아야 합니다.

 

 

이제 준비된 고루 기름 위에 준비된 오징어와 고추장 1T, 고춧가루 큰 5T, 간장 1T를 추가로 넣고 센 불을 올린 다음 오징어가 빨갛게 물들도록 1분 정도 섞어가며 살짝 볶아주세요.

 

 

그다음으로 준비된 야채를 전부 넣고 다시다 1T, 설탕 3T, 굴소스 1T를 넣고 10분 동안 센 불에 달달 볶아 주겠습니다.

 

야채에서 수분이 나오기 때문에 불을 줄이지 않아도 되겠지만 집마다 화력이 다르기 때문에 팬이 너무 열을 받아서 양념이 탈 것 같으면 불을 중불로 줄이고 볶아 주세요.

 

 

잘 볶아진 오징어 볶음은 불을 끄고 참기름을 1T 두른 후 후추를 톨톨 뿌리고 섞어주세요.

 

이때 팬에 남은 열을 이용하시면 됩니다.

 

 

참기름이 잘 섞인 볶음 위에 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 오징어 볶음이 완성됩니다.

 

반응형

 

---

 

맛있는 오징어볶음 맛보기

 

 

이렇게 해서 이번시간에는 맛있는 오징어 볶음은 만들어 보았습니다.

 

땀 뻘뻘 흘리면서 정말 맛있게 먹었습니다.

 

제가 요새 술을 안 마셔서 그런데 반주 한잔 하기에도 좋고 밥반찬으로 좋고 그렇습니다.

 

 

뜨거운 밥 위에 양념과 함께 얹어서 비벼 먹으면 정말 밥도둑입니다.

 

저는 이 반찬만 있으면 두 공기도 거뜬히 먹을 수 있습니다.

 

이상으로 맛있는 오징어 볶음에 대한 포스팅을 마치도록 하겠습니다.

 

독자 여러분 모두 즐겁고 행복한 하루 되시기 바랍니다.

 

감사합니다.

 

---