집밥반찬13 바지락 탕 끓이기 소개 안녕하세요. 오랜만에 글을 올리게 되었습니다. 오늘은 제철을 맞은 바지락으로 끓이는 맑은 탕입니다. 바지락은 3월~ 4월 정도까지가 제철인데요. 요샌 이상 기온 때문에 제철이라고 하는 기간이 점점 바뀌는 것 같습니다. 이번에 올라온 물건이 살이 아주 통통하게 잘 올랐더라고요. 바지락은 호미로 긁을 때 바지락 바지락 소리가 난다고 해서 이름이 그렇게 붙었다는 설이 있네요. 여름에 수온이 오르면 산란기가 되는데 이때가 되면 조개껍질은 커지지만 살은 줄어들고 독성이 있어 못 먹게 된다고 합니다. 사실 바지락 탕은 레시피라고 할 것도 없이 정말 간단하게 맛있게 먹을 수 있는 음식입니다. 저희 집에서는 이번 처럼 탕으로 먹을 경우엔 제철에 살이 가장 많이 올랐을 때 생물로 막 올라온 바지락을 이용하는 편입니.. 2023. 4. 30. 깻잎 김치 담그기 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅하게 되었습니다. 오늘 만들어 볼 반찬은 깻잎 김치입니다. 깻잎은 향긋한 향이 일품이라 돼지고기에 싸 먹어도 맛있고 김치는 다섯 장만 있으면 밥 한 공기는 뚝딱 해치울 정도로 입맛을 돋우는 반찬인데요. 깻잎 장아찌 아니냐고 어머님께 여쭤보니 김치라고 하시네요. 깻잎은 약초라고 할 수는 없지만 간단한 소개와 함께 어디에 좋은지 간단하게 언급하고 레시피로 넘어가도록 하겠습니다. 깻잎(들깻잎)이란 무엇인가요? 깻잎(들깻잎)은 쐐기풀과 비슷한 넓고 녹색의 톱니 모양의 잎을 가진 꿀풀과 들깨 속에 속하는 식물에서 유래합니다. 깻잎(들깻잎)은 아시아, 특히 한국, 일본, 중국에서 자생하는 인기 있는 요리 재료 및 약초입니다. 깻잎은 독특한 맛과 향이 있는 한국 요리의 주요 식재료로 .. 2023. 4. 24. 도라지 무침 소개 오늘 다룰 음식은 새콤 달콤한 시원한 도라지 무침입니다. 도라지 특유의 오독한 식감과 함께 퍼지는 쌉쌀하고 향긋한 향과 오이의 아삭하고 시원함이 새콤 달콤한 양념과 어우러져서 저는 참 좋아하는 음식입니다. 이번 포스팅에서는 도라지 무침의 레시피뿐만 아니라 도라지의 간단한 소개와 효능까지 함께 포스팅해 보도록 하겠습니다. 도라지 도라지는 한방에서 오랫동안 사용되어온 다양한 약재 중에서도 그 효능과 독특한 향과 맛으로 인기 있는 식재료입니다. 도라지는 한국, 중국, 일본 등 동북아시아 전역에서 널리 재배되며, 특히 도라지의 뿌리는 다양한 요리에 사용되어 맛과 영양을 더해줍니다. 도라지는 미나리과에 속하는 다년생 식물로, 꽃이 피면 화려한 연보라색을 띠며 아름다운 모습을 자아냅니다. 주로 그 뿌리를 채취.. 2023. 4. 20. 미나리 무침 미나리 소개 안녕하세요. 오랜만에 포스팅하는 것 같습니다. 이번에 만들어 볼 음식은 미나리 무침입니다. 미나리는 꼭 봄이 아니라도 봄부터 흔하게 구할 수 있는 식재료인데요. 저희 집에서는 향긋하고 몸에도 좋아 자주 해 먹는 편입니다. 그리고 저는 술을 좋아하는 편이라 술 해장을 위해서 미나리가 든 복국이나 미나리, 숙주, 돼지고기를 넣고 매콤하게 빨갛게 찌게를 끓여서 자주 먹는 편입니다. 술안주로도 삼겹살과 미나리, 마늘 조합은 정말 훌륭합니다. 무침에 대한 포스팅은 조리를 하는 내용 자체는 많지 않습니다. 그래서 이번 포스팅에서는 미나리에 대한 소개와 효능, 다듬는 법, 레시피 까지 한번 전부 다루어 보도록 하겠습니다. 미나리(학명: Oenanthe javanica)는 한국, 중국, 일본등 동아시아에 .. 2023. 4. 15. 닭볶음탕 레시피 안녕하세요. 오랜만에 레시피를 남겨두려고 다시 글을 쓰게 되었습니다. 이번에 만들어 볼 요리는 닭볶음탕입니다. 제가 제육볶음과 함께 정말 좋아하는 요리라서 어머님께서 예전부터 많이 해주셨거든요. 초여름에 파도 흔해지고 감자철이 오면 닭볶음탕이랑 카레가 정말 맛있어집니다. 아직 조금 이른 시기지만 그래도 맛있습니다. 그냥 먹어도 맛있고 밥 비벼 먹어도 맛있고 밥 볶아 먹어도 맛있고 안주로 먹어도 맛있죠. 정말 좋은 음식인 것 같아요. 이번 레시피는 제가 워낙 좋아해서 캠핑 가서나 집에서 여러번 시도했던 음식이었는데요. 성공률이 높지는 않습니다. 어머니께서는 잘하시는데 제가 하면 냄비 바닥이 꼭 타더라고요. 이유는 레시피를 보시다 보면 아시게 될 겁니다. 그러면 시작해 보겠습니다. 닭볶음탕 재료 닭볶음탕용 .. 2023. 3. 21. 잔멸치 볶음 안녕하세요. 오늘 기록해 둘 요리는 평소에 흔히 밥반찬으로 먹는 멸치 볶음 중에 잔잔한 멸치로 볶는 잔멸치 볶음입니다. 전 세계에서 잔멸치를 이렇게 요리해 먹는 나라가 우리나라밖에 없을 것 같은데요. 달콤 짭조름하게 볶아 놓고 뜨거운 밥이랑 김이랑 먹으면 밥도둑이죠. 늘 어머니께서 해주시는 걸 먹어서 굵은 멸치 볶음이랑 조리상 차이가 있는지 잘 모르겠습니다만 다를 수도있기 때문에 우선 잔멸치 볶음을 먼저 포스팅해 보려고 합니다. 조리과정은 크게 복잡하지 않은 것 같아요. 잔멸치 볶음 재료 잔멸치 300g, 식용유 5T, 올리고당 5T, 참기름 1T, 통깨 1/2T, 검은깨 1/2T 필요에 따라 간장 1/2T (T = 밥숟가락, Ts=티스푼) 콩기름, 포도씨유, 해바라기씨유, 카놀라유 전부 괜찮습니다. 검.. 2023. 3. 15. 이전 1 2 3 다음
